限聚令無限長，晚上又不得外食，倒不如趁這暑假跟孩子做點特別的吃食，順便教教他們餐桌禮儀？我們就從那三層點心架最下層的鹹點說起吧！
手指三文治Finger sandwiches：傳統英式下午茶的鹹點以三文治為主。手指三文治的餡料當然不是手指，而是指小巧易吃的三文治，厚度以兩隻手指為度，吃時也可以用手指拿來吃。一般來說這些三文治口味較清淡，可以是忌廉芝士配青瓜、蛋黃醬配雞蛋、冷切肉食如火腿、煙熏魚等。麵包可以是去皮的白麵包或麥包。
世界與潮流不斷變化，可做一些較摩登的鹹點：
釀雞蛋Stuffed eggs：烚雞蛋至全熟，以冷水浸至涼透後剝殼，小心挖出蛋黃，以叉子壓爛蛋黃再拌入洋蔥碎、瀝乾的罐頭三文魚、沙律醬、胡椒及鹽，材料越幼細越好，之後釀入雞蛋白中，以魚子或松露醬加香草如刁草dill或細葉芹chervil裝飾，平凡的雞蛋即時變得高尚起來；也可以用小番茄、烤甜椒等裝飾。
法式鹹點Canapés：可用切成薄圓片的麵包或餅乾(crackers)，上放悅目的餡料，如辣根醬horseradish配煙三文魚(講究點加些水瓜榴capers及刁草)，或油漬甜椒加烤意大利香腸，或燒牛肉加小酸瓜及芥末，或風乾火腿加無花果，或牛油果加熟蝦等，口味多變。
隨風飄Vol-au-vent：這洋文名字乃法語，意指輕得可以隨風飄起，其實是烤脆了的酥皮外殼盛着鹹味餡料。沒焗爐的讀者可在大型超級市場買現成的酥皮殼再加入喜歡的餡料。無論用甚麼餡料，請記着要帶點濕潤的才好吃，不要「乾噌噌」的。
請謹記：這是下午茶，食物要精緻小巧，才可方便淑女與紳士食用啊。
家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。
ADVERTISEMENT
【👇立即追蹤👇】
