Am730
不可能的美味
2021-04-09
news-images
黑松露意大利烘素肉卷,同樣是向母親取經的菜式,蔬菜愛好者一定會愛上。植物肉與磨碎牛肝菌混合提香,再釀入菠菜、松子仁及提子乾,代替傳統肉卷會加入的原隻雞蛋。以錫紙捲好再烤焗,幫助定型和保留肉汁。$238
news-images
必點的Impossible植物肉他他,味道與黏度可媲美真他他。與傳統牛肉他他一樣加入小量辣椒(Tabasco)、酸豆、橄欖、香葱、番茜、鹽和黑椒調味,還額外加入新鮮番茄榨成的汁液增加酸味,令口感更軟滑,佐以用寒天製成的松露素魚子醬及慢煮芥末蛋黃醬,非常滿足的一道素菜!$188
news-images
Isola行政總廚Alessandro Tonin。

為響應4月22號「地球日」,Impossible Foods於整個4月份與超過60個餐飲品牌、近170間餐廳合作推出植物肉堂食或外賣菜式,推動可持續發展飲食潮流。今年首度合作的單位包括Morty’s、壽司櫻、Gunpowder、Greyhound Café及意大利菜Isola Bar & Grill,大廚Alex以不同材料互相配搭,變化出幾可亂真的植物肉菜式。文:Winki、攝:Andy Chong
如果你認為植物肉不夠香,賣相也不是太吸引,也許品嘗過Isola行政總廚Alessandro Tonin(Alex)的素肉他他及其他菜式肯定會改觀。對Alex而言,以植物肉烹調出接近真實牛肉碎的菜式難度不大,且創意空間更廣,源於其母在西西里島成長的年代,吃肉是一件奢侈的事,演變出用麵包代替真肉碎釀入黃椒的技巧。Alex其中一道意大利植物肉釀黃椒伴橄欖及車厘茄的靈感就是來自母親,而且植物肉成本相對較低,具蛋白質也容易消化,適合製作千層麵、肉醬意粉及肉丸等碎肉菜式。

活動詳情及其他合作餐廳│impossiblefoods.com/earth-month

Ranking
See AllAm730
See AllAm730
See AllAm730
See AllAm730
Am730
【簡易食譜】減肥唔止得烚蛋!4款雞蛋創意料理食譜教學
Am730
Am730
【早餐食譜】平均300kcal!5款隔夜燕麥粥配搭推薦
Am730

隱私權保護政策

請細閱並示意接受以下私隱政策及免責聲明,按下「接受」表示你已同意並願意接受 am730 網站內之私隱政策及免責聲明。了解更多