為了方便在家抗疫，不少人每次都會趁外出時多買食材，以減少外出次數。但每樣食材的保存方法都不同，用錯方法更有機會加快食材變壞的速度，因此認清食材的保存方法也很重要！以下就為大家介紹6類常用食材的預先處理方式和保存法，除了可以有效減少外出次數，更可以提高在家做飯的效率，大家不妨學習一下吧！
1.根莖類
根莖類蔬菜泛指食用部位大部分生長在土壤中的蔬菜，例如蘿蔔、蕃薯、馬鈴薯、竹荀等。而這些蔬菜的處理方式，大多都是存放於乾燥或是陰暗的地方，避免陽光折射及盡快食用。如果想增加他們新鮮的時間，減慢變壞速度，則可以分為短期和長期處理。若能在3-5天內食用，蘿蔔、洋蔥等可以先切絲，做飯時亦可以節省時間，而冷藏區蔬菜緊記盡量3-5天吃完。由於蔬菜最佳的保鮮期約是1週，想長期保存的話，則可將蔬菜切塊後冷凍備用，建議最多只能擺放10天，因此記得按所需的份量購買，不要買太多造成浪費。
2.果類
蔬菜中的果類其實並非水果，而是屬果實的蔬菜，蕃茄、車厘茄、栗子等便是果類的例子。當中，以蕃茄為港人常用的食材，例如蕃茄炒蛋、蕃茄薯仔湯等都屬常見的住家菜式，因此蕃茄的保存法十分實用。而蕃茄其實是一種容易釋放乙烯的蔬菜，加快其他蔬果熟成的速度，因此要單獨隔離收藏。只要使用密實袋，再用飲管幫助吸光空氣，便可放入雪櫃蔬菜格冷藏，最多可以保存10天。大家下次買蕃茄回家煮食時，記得這樣保存啊！
根莖類蔬菜放在乾燥地方可減慢變壞速度。（[email protected]）
蕃茄容易催熟其他蔬果，因此建議分開存放。 （instagram@dbkaho）
3.葉菜類
住家飯總少不了葉菜類的蔬菜，菜心、娃娃菜、生菜等基本上居家必備，但保存1星期後，基本上大部分菜葉都會爛掉，又或是已經變得苦澀。而葉菜類的蔬菜建議可將如娃娃菜、生菜等呈卷狀的蔬菜先掰開，並放在內置瀝水位的收納盒中。記得洗乾淨，晾乾表面水分再放。如果怕短期吃不完的話，可以把它切絲放在盒子裡，待吃的時候才清洗。而像菜心、白菜等較散裝的葉菜類，則可以以仍未清洗的狀態，放在乾淨的保鮮袋中包好，比起先清洗更耐放。
4.肉類
如果想把肉類長期保存的話，選購凍肉就是不錯的選擇，例如冰鮮蝦仁、雪藏雞翼等都十分方便煮食時使用。若購買的是新鮮的肉類，則可以放進密實袋中，加些許鹽後冷藏保存，不過由於肉類的保質期較短，仍是建議盡快食用。
預先把菜葉分開的話，煮飯時亦可節省時間。 （instagram@czooppepe）
疫情期間，放進雪櫃的包裝應該使用潔淨的包裝代替。 （instagram@kadoorie_ave）
肉類的急凍食品選擇比較多，從豬肉到海鮮都有。
5.菇菌類
由於水會令菇菌類加速腐壞，因此預先處理時都不要洗，只需直接切成自己習慣的用法，再把它們保存在預先墊好廚房紙的盒子，或是帶瀝水位的盒子中，煮食時再拿出來沖洗使用。
6.配料類
如果每次待使用配料時才製作，往往都需花更多時間煮食，因此建議把常用的配料如蔥、蒜等等都預先處理。處理蔥時，可把蔥綠切成蔥花冷凍。而大蒜在常溫儲存時較容易發芽，因此可以先剝去表皮，分成蒜瓣後放在瀝水盒中冷藏，保鮮期約半個月。這樣不但方便煮食，同時能延長保鮮期，下次就這樣處理吧！
菇菌類建議不要預先清洗。 （instagram@sunnyrockjam）
可以把配料切成常用的形狀，用保鮮紙包好後，放在保鮮盒裏冷凍保存。（instagram@misaki_k430）
如果家裏沒有保鮮盒，用保鮮袋代替保存亦可。（instagram@mana_56107）