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芒果與炸雞
2021-03-26
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早聽聞8度餐廳的呂宋芒三層架下午茶每一季都爆滿,且大件夾抵食,每位百多元就有十件鹹甜點,奈何位置的確隔涉,今次終於「的起心肝」闖入土瓜灣區。芒果甜品賣相平實,比較起來鹹點還更花俏。鎮店芒果拿破崙,厚切呂宋芒片及芒果粒下是兩層吉士忌廉加鬆脆拿破崙,香、滑、酥脆於一身,食完已經飽了一截,但好戲還在後頭──芒果芝士餅。芒果香加上十足奶香,頂層裝飾也是一絕。原來餅廚特選急凍芒果蓉及法國忌廉等炮製,果蓉的比例相當高,更額外灑上海綿蛋糕幼粒,營造出口中那份細碎感覺。而似乎最不應該出場在層架下午茶的鹹點炸雞全翼,Juicy兼皮脆肉嫩,還有恰到好處的香料,打完卡才吃還是要給滿分。八卦問問師傅,香料是最基本的鹽、胡椒粉,還有卡真粉(cajun)、香菜粉(芫荽)和紅椒粉(paprika)。上麵粉,上炸漿,炸完後再翻炸,這樣就更脆口了。 文、攝:Winki

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