台北其實不只牛肉麵和小籠包，各式西餐也在四方八面冒出來。
忽然之間，台灣的西餐，得到史無前例的關注。
就以台北為例，名廚江振誠主理的RAW、具NOMA背景的MUME，都成功在亞洲以至國際贏得美譽。於是，人人都說，台北終於有西餐可吃了，而RAW和NOMA便成為指定選擇。甚至有人說：「台北其他西餐大可不去。」真的嗎？說到底，廣大市民都是跟紅又頂白、傲慢兼偏見。
的確，基於各種因素，台北西餐的發展步伐是比較緩慢，但不至於去到「其他大可不去」的境地，只要你願意用心發掘，也會發現，原來在台北不一定只能吃牛肉麵和小籠包。
文、圖：陳俊偉
(facebook.com/chanchunwaiwai)
似乎人人都愛吃牛扒
台灣最典型的西餐，是牛排店，跟從前的香港一樣，吃西餐，就等於「去鋸扒」。
觀乎台北大街小巷，真的有無窮無盡的牛排餐廳，大的、小的、便宜的、昂貴的、連鎖的、獨立的、鐵板的、炭烤的，水準固然有高有低，畢竟百貨衍生百客，為周末家庭客提供一家大小歡天喜地套餐的店舖，不一定屬於見慣世面口味刁鑽的資深食客味蕾。
賦樂旅居的TK Seafood & Steak，倒是成功走出一條高格調路線。記得華泰大飯店集團旗下的賦樂旅居，於兩年前開幕時，掀起了不少話題，因為格調獨特，找來設計大師陳瑞憲操刀，在大安路上打造一幢建築外觀布滿黑色鐵網的酒店，吸引很多人嘖嘖稱奇。而在賦樂旅居裡的唯一餐廳TK Seafood & Steak，亦是話題之作，因為它是華泰大飯店集團副總經理暨廚藝總監陳昶福(Fudy Chen)全情投入的高級海鮮牛排館，Fudy正是華泰大飯店集團少東，可見富二代不一定遊手好閒或做紙上明星。
TK Seafood & Steak的賣點，是選用獨家頂級牛肉、自家熟成牛排、漁港當日現流海鮮及自有農場每日現採蔬果，食材的品質有保證，識貨者自不然找上門，使TK Seafood & Steak成為該區最新必朝聖餐廳。
Fudy的另一成功之作，是華泰王子大飯店的驢子餐廳L’idiot，跟TK Seafood & Steak有點相似，自家熟成牛排是其重點，還採用名廚必用的Josper燻烤爐，也有提供充滿南歐及地中海風情的海鮮菜式，連西班牙辣肉腸都是自家廚師製作，可見花了不少時間和心血。
根據目測，驢子餐廳的生意非常不錯，平日晚上也能座無虛設，不過，成功並非一朝一夕，有說從前L’idiot在街外經營，後來關閉了，沉寂一段日子後回到華泰王子大飯店之內，顧客只抱著「姑且再一試」的心態進去，結果相當滿意，認為再生的驢子餐廳比從前更成熟更優化，可見消費者非常挑剔，不是盲目崇拜牛扒。
由扒開始走向其他西餐路線
為何台灣人鍾情牛扒？誠品生活餐旅事業群總經理吳明都(Nical)指出：「台灣人喜歡吃牛排的淵源與在地的歷史歷程有關。早期台灣人因為宗教信仰和民間務農(農田耕種少不了牛)，吃牛的人口沒有現在多，但日本殖民及美軍駐紮在台，間接帶動了牛排及咖啡的飲食風氣。然後，台灣引進麥當勞(1978年)，同時政府相關政策逐漸開放，牛排館市場因此開始活絡了起來。」他又認為，牛排館有新、舊派別的差異，老派的牛排館重視「肉質」本身；新式牛排館除了肉質，也重視side dish、用餐環境、搭配酒單。
也許，世情一直在變化，顧客口味亦不易捉摸，所以在現今市場，牛排館並不一定是必勝之道，近期最轟烈的例子，莫過於曾在美國摘得米芝蓮一星的亞歷山大牛排館(Alexander’s Steakhouse)，於2015年10月隆重登陸開設分店，風頭絕對是一時無倆，怎料今年初便宣布關門，結束了不足兩年的「訪台之旅」。
2015年看來不是好年份，同年3月，在松菸文創區開幕的誠品行旅，被譽為全台灣首間「文創酒店」，酒店內龍頭餐廳In Between之間，最初是走高檔牛排餐廳路線，環境、食材皆有水準，但Nical也承認：「市面上的牛排館可能太多了。」經過多番思量，最近In Between之間轉為歐洲Fusion菜式，並採用大量台灣本土特色食材如烏骨雞、宜蘭豪野鴨等，使做出來的西餐更具風格化和本地化，予人耳目一新的感覺，跟因循外國食譜和名廚模式的西餐相比，劃出一個更鮮明的自我形象。
在台北，除了鋒芒畢露的高檔西餐，也有恆河沙數的中價位選擇。Woolloomooloo便是其一，它與香港的同名(但串法有異)餐廳完全是無關，是由旅居澳洲的台灣人Jimmy Yang創立，在其信義店，可找到澳洲式咖啡、各式麵包糕點、餡批及意大利麵，不過，最叫人(或者最叫香港人)驚訝的，是這店的食材大都屬自家手工製品，咖啡豆是自家烘焙，麵包糕點如牛角包、sourdough、肉桂卷是自家搓兼焗，意大利麵亦全是在廚房天天新鮮製成。習慣了樣樣食材由外國進口的香港旅客，大概不能相信一間規模不大的店舖，竟然願意兼afford得到去實踐手工自製，各種項目的價錢又定得不太高。
Woolloomooloo的食品，在台北已闖出自己的一片天空，麵包糕點、意大利麵不時完全售罄，在台灣經濟一池靜水的環境之下，叫餐廳團隊感到很欣慰。Jimmy Yang說：「我想，我慶幸量力而為，沒有拱上不容易承擔的高檔路線。」因此能成功贏得經常要出外開飯的中產男女愛戴。看來，走出自己的路，才是生存之道。
驢子餐廳
驢子餐廳網址：www.lidiotrestaurant.com
TK Seafood & Steak
TK Seafood & Steak網址：www.hotel-proverbs.com/index.php?lang=zh-Hant&page=restaurant_tksteak
In Between之間
In Between之間網址：www.eslitehotel.com/restaurant/in-between/
Woolloomooloo信義店
Woolloomooloo信義店網址：www.facebook.com/woolloomoolooTaipei/?rf=441110652579088
INFO
機票：乘搭香港航空來回香港和台北，經濟客位約港幣$1,195，商務客艙約港幣$5,235，此價錢已連稅及其他費用。網址：www.hongkongairlines.com/en_HK/homepage
住宿：華泰瑞舍屬酒店式公寓，最細的客房也有43平方米，具有歐式廚房設備、雪櫃、咖啡機、烘碗機、微波爐、餐具、音響設備和大型液晶電視等設備，很有家庭感。房租由港幣$2,600起，視乎不同時期及季節。網址：www.gloriaresidence.com
