位於荷里活道的Omakase店UMI海,只有十數個位,裝潢富傳統日式鮨店風格,簡單樸實,甚受居港日本人歡迎。夏日Omakase有兩款,當中$1,488的餐單,先以前菜沙律打開序幕:牛蒡青瓜紫蘇葉芝麻木魚絲,清新怡人。另一道翡翠螺魷魚石榴黃芥末麵豉醬,粒粒石榴鮮甜爽口,菜式輕盈有驚喜。鮑魚配鮑魚肝醬,鮑魚先以蘿蔔海鮮上湯煮好,口感彈牙爽口,蘸上鮑魚肝醬提昇鮮味。壽司方面,有時令當造的右口魚邊,輕輕火灸,放上蘿蔔漬,油香豐腴;另一款牡丹蝦,以蝦膏加醬油再燒過,味道更濃厚;深海池魚配煙燻醬油、醬油漬吞拿魚赤身,每一道都是師傅的工藝。
海 UMI on Hollywood Road
地址:上環荷里活道159號地下