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韓燒大熱 四招減低致癌物
2021-03-29

囤在家看Netflix,相信是這年我的主要娛樂節目。這個晚上,Bonnie又成了坐上客,但當我全神貫注看劇集時,她卻拿著手機看個不停。我問:「今晚又有時裝店開直播嗎?」她說:「今天是電器舖。」我叮囑她:「這些直播,就是要驅使你衝動購物。」話未說完,我聽到直播喊出她的名字:「Bonnie要一部粉紅色的。多謝你!」

聽罷,我問:「你又買了甚麼?」她說:「是買給你的。」我很是擔心:「你買甚麼給我?我聽到是粉紅色的。」她說:「我知道你喜歡燒烤,這部韓國出品無油煙的烤爐很適合你,上回你用那個日本的,弄到全屋煙霧瀰漫,所以,幫你換一個。」我問:「又多一件玩具?是放在你家嗎?」她咆哮:「送給你的禮物,怎會放在我家!」我說:「但……送給我……怎會是粉紅色呢?」她理直氣壯說:「因為我喜歡粉紅色。」

 她續說:「限聚令多時,我們也未曾吃過燒烤,烤爐周三送貨,約雲妮積奇來韓燒吧!」現在購物實在太方便,足不出戶,買甚麼也可以送上門。Bonnie說:「快上網訂韓牛濟州豬肉,上回吃過實在難忘,我想他們也會喜歡。」「韓牛濟州豬?你真是食家,不便宜啊!這回真是你出豉油我出雞呢!」我不滿。

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縮短燒烤時間 減少致癌物
他們準時來到我家,雲妮興奮地說:「我很念掛著韓燒!有了這爐具,真的太幸福了。」積奇問:「燒烤屬高溫煮食,是否不太健康?」我回應:「那當然,所以一個月吃一兩次好了,高溫烹調,會容易產生致癌物,不過,也有化解方法。」我拿起一件封門柳,然後用剪刀剪成較細少片,接著說:「產生多少致癌物,跟燒肉的時間很有關係,肉類較細較薄,燒烤的時間會較短,就可減少致癌物的出現;另外,選吃較低脂肪的肉類,如西冷肉或封門柳,產生的致癌物都會較少。」

 我再說:「很多文獻也提過,先醃好肉類才煮,也會減低致癌物的產生,所以,我用了梨子汁和菠蘿汁輕微醃好燒烤時間較長的豬肉。當然,每分鐘轉一轉,也對減低致癌物舉足輕重。」

祖兒說:「太好了,有我喜歡的多春魚和帶子。」我說:「魚類和海鮮產生的致癌物會較少,不過,別少看這條細小的多春魚,一條也有約50卡,由於魚肚內很多魚春,屬蛋類,蛋白質也有不少,所以我為你們準備了每人兩條好了。」

 「當然,我還準備了菇菌、三色椒及秋葵作為蔬菜。」我補充。「又是秋葵,我最憎滑潺潺的感覺。」Bonnie說。我遊說:「燒烤秋葵,沒太潺的,你可試試。」Bonnie試了一口說:「欺騙。」

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