殼雨疏肝健脾祛濕 茶樹菇冬瓜燉鴨湯

清明時節雨紛紛，病人投訴天氣陰陰濕濕，令到他們周身骨痛，情緒低落。清明過後，來到暮春「穀雨」時節，代表濕潤的春天已來到尾聲了。

春天對應五臟中的肝臟，生活上要早睡早起、平心靜氣以養肝之外，飲食方面，應注重疏肝健脾祛濕。

對於那些不懂或者不想煲湯的人，最簡便的方法，當然是沖花茶。李醫師自己常用的組合，就是玫瑰花、陳皮(切細)、熟普洱茶，全部材料各5克，滾水沖泡飲用。熟普洱性節溫和，胃寒的朋友也適合。有失眠問題的，可加入素馨花5克。素馨花很好用，凡治療抑鬱失眠的情況，我都會用到素馨花。

「穀雨」之後春季轉向夏季，氣候逐漸變溫，降雨增多，外境是潮濕，但人體內境即容易感到燥熱、易汗，內外夾擊，形成這個時候飲食上既要健脾燥濕，又要清熱解渴。

茶樹菇冬瓜燉鴨湯，材料：茶樹菇(乾品30克)、冬瓜350克、鮮鴨腿400克、薏苡仁50克，陳皮6克，生薑3-5片。全部材料以適量清水，沸後3火煲2小時。

鴨肉清潤入肺經，可清暮春濕郁之火，它大含有優質蛋白質，為體虛者提供營養。鴨肉和冬瓜，味道絕配，令湯水清甜之極。加上茶樹菇香味濃郁，增加滋補養生的效果。香港氣候偏濕熱，春夏湯水我都習慣抓一把薏苡來去濕，口味上它有清熱排濕，消膩去油，減少因飲老火湯引起痛風的機會。