冰島奇異飲食
上周置身冰島黑沙灘，體感氣溫低至攝氏零下十度，火山黑沙刮得我雙腿生痛(別問我為何穿短褲)，我不禁佩服冰島人在沒有電力與暖氣的年代，世世代代都在這種環境下生活。
但真正的文化體驗在於點菜。先由發酵格陵蘭鯊魚Hákarl說起，新鮮鯊魚有劇毒，維京人便將它埋在地下數月，讓毒素分解，變成如清潔劑般帶強烈氨味的方塊。20年前我從冰島帶回一瓶 Hákarl，在食環署上班時拿出來試，整層辦公室都被氣味逼清空！
冰島人的「美食」很寬鬆， Svið是煮熟的整個羊頭，眼珠仍在，像是在盤子上審視你。據說最美味的部分是臉頰肉，勇者則會把眼珠挖出吃下，也許沒了眼珠，腦袋就不再可怕。
再來是公羊睾丸壓成的小餅Hrútspungar，通常在冬季節慶供應，這個節日的精神是不浪費動物任何部分，這張菜單令獸醫學生邊吃邊想起解剖過的器官。
冰島的國民速食是熱狗Pylsa，由羊肉、豬肉和牛肉混合製成，味道出奇地好。配料卻很複雜：炸洋蔥、生洋蔥、蛋黃醬式醬料remoulade，再加上一種神秘棕色芥末 pylsusinnep。
冰島的烈酒 Brennivín是帶茴香味的烈性酒，被暱稱為「黑死神」，像一種要在吃完鯊魚後一飲而盡、用來抹去記憶的溶劑。還有Malt og Appelsín是麥芽啤酒(無酒精)與橙味汽水的混合飲料，喝完對自己身份有點迷惘。
不過，冰島料理真正的魅力，不在於驚嚇，而在於其文化背後的韌性與幽默。在一個冬季長夜、火山地貌異世的地方，冰島人學會了珍惜手頭所有，甚至能從一瓶醃羊睾中找到快樂。
所以，如果你有機會親身體驗，請坐下，深呼吸，然後動筷吧。記住冰島食客的非官方座右銘：「能吃這個，就能鍛煉性格。」
城大動物醫學院總監/周五刊登