不要誤會，今期並非介紹某酒店美食，而是適逢過年過節，世界各地都有在大堆頭烹煮賀年食品、團年飯和開年飯等習俗，一個得心應手的「架步」對廚師來說十分重要。
香港地家居面積不大，廚房空間有限，因此去旅遊遇上寬敞的民宿廚房時，便十分羨慕。西式廚房的最大特點是有個島台Island方便廚師遊走煮食爐和工作台之間，西人最講究餐飲上桌的美觀，島台可提供良好的空間作準備。不時會看到的一款島台，其中一邊是連接廚房其他固定部分，這豈不是叫「半島」？細查之下，果真順理成章叫半島Peninsula。能在這樣的環境享受烹飪，真是賞心樂事。不過，旅行總有想念中餐的時候，西式廚房提供的就廚具未必適用了，不是沒有筷子，就是沒有中式圓底鑊，西式廚具做中餐用起來有點別扭。不同的風俗有不同的價值，總有存在的原因。
年近歲晚，無論你的廚房是甚麽樣子，為家人準備一頓豐富的團年飯，閒話家常，說說笑笑中送猪迎鼠，期待十二生肖之首帶來好開始！