Lasagne或Lasagna，意大利千層麵或意大利闊麵，為甚麼有兩個串法呢？在美國通常寫成Lasagna；在英國和很多西方國家則寫成Lasagne。意思上，Lasgna是指一片意大利闊麵(singular，單一的用法)，Lasagne則是指多於一片的意大利闊麵(即plural眾數用法)。我們稱之為「千層麵」，那當然沒有一千層那麼多，通常會做四至五層。曾經見過網媒做過百層的Lasagne，那實在沒必要，兼且不會好吃，純粹綽頭而已。這道麵食，在麵與麵之間夾雜着番茄肉醬(ragù)、白醬(béchamel)和芝士(mozzarella、Grana Padano或Parmigiano-Reggiano，即Parmesan cheese)；白醬的部分也可以用乳清奶酪(ricotta cheese)加蛋做成的醬。
撇步，即是走捷徑的意思。今天是跟大家分享一個較為簡便的Lasagne做法，我自己也是在職媽媽嘛，總要想辦法去滿足我那個食家兒子正正。這個簡易食譜，肉醬部分我用上了現成的急凍和牛漢堡扒，由於內裡已經有調味，風味有一定保證；也可以用上那種粗粗的意大利香腸，只消把腸衣剝掉即可，然後加上市售的意大利麵用的番茄醬炒得香香的。白醬部分，我用上金寶湯，我用的是忌廉蘑菇湯，調入一兩湯匙水就好。芝士方面，經濟一點可以用上芝士粉，想有拉絲效果就加上mozzarella cheese，便宜的那種即可。至於闊麵，其實不需要預先用水煮的，只需把乾麵直接使用，而肉醬要稍為多一點水分，烤焗時麵就會吸收水分，整體效果就剛剛好。
把一個洋蔥切碎，炒香，加入解凍了的優質漢堡扒四塊，把肉壓碎，加入香草、香料、胡椒、鹽、糖、番茄醬，試味，關火，備用。焗爐預熱至攝氏180度。深烤盆內抹點橄欖油或融化牛油，先鋪上番茄肉醬，再放上一層闊麵，之後是白醬(金寶忌廉湯)，再來一層薄薄的mozzarella芝士，之後再來肉醬、麵、白醬、芝士……重複數遍，最後，再表面鋪上肉醬，然後是mozzarella和芝士粉(條件許可的話，在mozzarella表面灑上Grana Padano或Parmigiano-Reggiano)。之後用錫紙蓋好，放進焗爐烤半小時，最後移除錫紙，烤至表面金黃即可。倘若中途鋪醬汁時調亂了次序也不要緊，記緊麵與麵之間要有足夠的醬汁分隔就好了，不然幾層麵糊在一起就不好吃了。
Lasagne其實是很家常的料理，自己做划算很多，特別適合寒冬裡一家人聚在一起分享食用。
有美食維繫的家特別溫暖，你說是嗎？