繼續談要一小時完成的課外活動烹飪班。
腸粉：腸粉這東西呢，其實即做即食是最好的，學生們可自由選擇帶走或即時吃。如果帶走的話，做原味豬腸粉或蝦米蔥花腸粉最好。可購買市面的腸粉預拌粉，或自己用粘米粉調校米漿。有人喜歡下些澄麵，但別下太多，會不夠滑溜。蒸好腸粉的粉皮要用一塊刮刀將之捲起成腸粉，但那刮刀啊，最好買不鏽鋼的，因為塑膠的遇熱會融化，會讓孩子吃下塑膠。
合桃酥：即核桃酥，在台灣稱為「桃酥」。對，就是電影《破地獄》裏許冠文先生很喜歡吃的那個合桃酥。這個比你想像中容易做，且做出來的成品很得體，很能逗長輩高興！我會找天在此跟大家分享食譜。(先父也是很喜歡吃合桃酥的！)
美式班戟：American pancake，也就是hotcake，香港用語是「克戟」，也就是麥當勞的熱香餅。這東西呢，說難不難，但最好預早一天做麵糊，在雪櫃冰一晚，翌日才煎餅，效果最佳。可在麵糊中加入水果如藍莓、覆盆子等一起煎，又或者做純克戟，把水果煮成一個簡單的compote用來伴吃，立時變高級甜點了。又或者搭配牛油與楓樹糖漿(maple syrup) 同吃。也許不是你理想中的健康美食，但卻很令人温飽，也能讓孩子增加幸福感，營造出美好的童年回憶。
燒賣：我很喜歡做燒賣。燒賣不難做，但你要提早兩天去跟賣麵條、雲吞皮的店子訂購燒賣皮。廣式燒賣大多是用「大黃皮」的，但用白皮也可，市橋白賣就是用白皮的燒賣了。做基本的廣式燒賣，一般以半肥瘦豬肉搭配蝦肉作餡子，豬肉最好是手剁的，若用絞肉的話對廣州老師傅來說是不合格了。不過上課外活動嘛，時間不夠，買來絞肉也無傷大雅。肉要半肥瘦，蒸出來才有汁水，全瘦肉太乾柴。適度吃脂肪是十分重要的養生之道，也能令你保青春！多年前我在《am730》的《廚神》專欄及「家庭生活易」的專欄內分享過燒賣食譜，現在仍可以在網上搜尋到的。
希望各位不會嫌棄這主題，還未寫完呢。祝烹飪愉快。