澳洲原住民香料入饌吸客

數年前在澳洲昆士蘭，特地到原住民的領域庫庫雅拉尼(Kuku Yalanji)，體驗另類旅遊；跟原住民深入熱帶雨林，隨手在樹上蟻竇捉螞蟻入口，嗒落竟有juciy青檸味，又摘下黃花，花瓣柔軟如薄麵包般甜香，野外求生技能始終原住民最耍家。

由澳洲駐香港總領事館澳洲貿易投資署，夥拍香港澳洲商會及昆士蘭州政府推廣的Festival of Australia，今年以原住民土生香料入饌吸引食客。澳洲原住民名廚、悉尼歌劇院Midden by Mark Olive餐廳主廚Mark Olive，示範以此提升澳洲肉類海鮮色香味。

活動展示的香料，是原住民用上過千年，指萊姆(Finger Lime)果肉顆粒分明嫩紅，含豐富維他命C，帶柑橘清香與烤蘋果甜味，可混合檸檬汁成醬汁或加在雞尾酒；濱藜(Saltbush)葉子銀綠色，我拿小片放入口，鹹味夾雜泥土味好特別，研磨後是烤肉上佳調味料；檸檬香桃木(Lemon Myrtle)清新的檸檬香氣適合加到醬汁、醃料或飲品中。活動於整個10月於12間頂級餐廳推出限定菜式，包括米芝蓮星級澳洲廚師Shane Osborn旗下3間餐廳Arcane、Cornerstone及Moxie，多家超市亦同時推廣澳洲食材。