最近愛上了一個YouTube頻道On se voit à Stutzheim(恭心 Kungsum)，頻道主播Maddi是自幼移民法國的香港人，她以温柔語調真實地展示她與男友恩佐在法國巴黎的生活。在其中一集裏Maddi示範用焗爐自製乾番茄，雖然當中出了亂子，温度調得太高，以致大部分的小番茄都烤焦了，但Maddi還是坦然地向觀眾展示，不作掩飾。我就是愛她的真誠坦白，須知道這世代真誠難求，並非所有人都可以坦然面對自己的過失，急功近利、諉過於人的卻比比皆是。
用焗爐做番茄乾不是新鮮事，但若做得其法，可以把番茄的色香味提升數倍。以下是我把自己的烹飪經驗結合Maddi的方法而成的食譜。
先把焗爐預熱至攝氏120度。將新鮮小番茄2盒洗淨、抹乾，橫切成兩半，置大碗中。預備喜歡的香草和香料，如胡椒、百里香thyme、迷迭香rosemary、洋蔥粉、蒜粉等(划算點可以買混合意大利調味料Italian Seasonings)，各取適量，再加少許鹽，與碗中的小番茄混合，務求每顆番茄均沾上適量調味料。之後將番茄倒進焗盤中，切面向上。整盤放入焗爐裏，再把温度調至攝氏100度(之前預熱時用120度)，讓番茄慢慢烤乾，時間總共三至四小時不等，視乎焗爐表現。在後期的烤製中，可投入切片的新鮮蒜頭一起烤乾。烤好後取出放涼。
準備有蓋玻璃瓶子一個，以滾水燙過或蒸過後置焗爐中低溫烤一會取出。把烤好的番茄放瓶中，加入蒜片、乾淨不帶水氣的新鮮迷迭香、再注入特級初榨橄欖油extra virgin olive oil，旋好瓶蓋，置冰箱保存，可存放兩星期。
這做法的乾番茄我稱之為「半乾番茄“semi-dried tomatoes”，因為不是在大太陽底下充分曬乾，始終番茄內有水氣，存放期不可太長。
這甚具意大利風情的香草油浸半乾小番茄，也可以是一份有心思的別致禮物。大家就動手做一瓶，下星期再來這兒看看怎樣好好食用它們。在此祝Maddi生活愉快，繼續釋放温柔和美好。