躁動年代，局勢升溫，業績期有驚有喜，衰退將臨之際，市場還是集中炒績和政策，股市的焦點開始落入個別績優股身上，到底資金停泊所在，安全系數愈高愈有現實意義。華潤啤酒(291)外，令人意想不到的還有海底撈(6862)。海底撈及其同系公司頤海國際(1579)的中期業績，同樣令人刮目相看，股東應佔溢利分別升40.9%和46%，消息刺激股價愈升愈有，創下歷史高位。今天集中談海底撈。
這隻內地知名火鍋連鎖餐廳股，餐廳數目比2018年多了259間，增長達77%；現時海底撈全球有593間店，除內地550間，其他43間分別在香港、台灣、新加坡、韓國、日本、美國、加拿大等地。海底撈上市一年不到，股價累升近倍，可以歸功於業務初始階段的增長爆發期，但往後如何還是要看營運，以及人均消費的增長率。目前其同店銷售增長只有4.7%，人均消費是104.4元人民幣，以餐飲業計是一般，均衡平穩 ，不算進取，有利於其有機增長的模式持續發展，亦代表集團餐廳數目的急遽擴張仍是健康的。海底撈於去年9月26日以17.8元招股價上市，掛牌後股價在10月低潮時曾見15.5元，但不久便趨向平穩，今年2月以後，更是節節上升。