天寒地凍打邊爐，教你揀靚鮮菇。(互聯網圖片)
天文台預測本周氣溫會驟降，既然大家要留家抗疫，不妨一家人吃火鍋，既味美又暖身。但要兼顧健康就不能只有肥牛和丸類，小編就推薦4種很適合用來打邊爐的菇類，分別是金菇、鮮冬菇、杏鮑菇和黑木耳。它們有營養又低熱量，含有豐富的蛋白質、纖維、維他命及人體所需的胺基酸。
至於如何挑選鮮菇可以分享一些技巧，例如金菇宜揀菇體白淨、菌傘無異色或凹陷的產品；杏鮑菇就最好選擇一些肉質乳白肥厚、無浸潤感、切口處完整無碎裂、無黴狀物及無變黃的菇體。
鮮冬菇有其獨特的菇香，別有一番風味，挑選新鮮冬菇時可留意菇體是否厚實圓整，並以菌傘未全開、菌褶無破損為佳。至於黑木耳則被製成乾貨，它熱量低且含有花青素，是很好的天然抗氧化劑，而挑選訣竅是選擇完整且具有彈性，摸起來無軟爛或破損為上。