補骨何止飲牛奶？秋葵都可以幫你補鈣

口感特別的秋葵，原來不只纖維豐富，鈣質含量更媲美牛奶，每100克就有80至100毫克鈣，而且秋葵的鈣質比較容易吸收，是一個不錯的補鈣選擇，尤其適合一些少飲牛奶或對奶製品過敏的人士。

控制血糖膽固醇

秋葵是一種開花植物，主要生長在溫暖和熱帶氣候地區，例如非洲和南亞，有紅色和綠色兩種，味道其實一樣，而紅秋葵煮熟後就會變綠色。秋葵最為人熟悉的營養好處是來自滑潺潺的黏液，成分主要是果膠及黏蛋白，有助保護腸胃及促進蛋白質吸收，亦幫助控制血糖及膽固醇。

煮熟好吸收

不過，選擇秋葵時千萬別貪「大」，體形細小的秋葵才比較嫩，口感會較好。雖然秋葵可以生吃，但未煮熟時更難消化，營養吸收率也差。烹煮秋葵可以很簡單，首先以食鹽搓洗，去掉表面的絨毛，然後放入滾水汆燙不多過3分鐘，煮好後才削去頂蒂邊緣的表皮，便可食用。

由於秋葵較難消化，患有腸胃毛病或消化不良者宜避免食用，而腎結石及高尿酸患者則要注意，秋葵含有或會影響病情的草酸鈣。