廣東老火湯喜歡大堆頭，動輒十多種湯料，湯味濃郁，像我這種喜歡食湯渣，食湯後在湯渣中尋寶，又是一種樂趣。不過，最近天氣這樣熱，懶得逛街巿，只想簡簡單單。於是超市買來半隻冰鮮雞，回家翻翻廚房找到一包姬松茸，就煮一個姬松茸清雞湯吧！
材料；姬松茸(乾品)50g、冰鮮雞半隻、枸杞子12g、薑6片。
做法；姬松茸清水泡半小時，汆水來減少嘌呤成分；雞斬件用薑3片汆水；枸杞子溫水沖洗後備用。清水適量注入湯鍋內，加熱至水滾，放入雞件、姬松茸及薑片，水滾後轉小火煲2小時，撒入枸杞子，調味後熄火。
姬松茸，香味獨特而濃厚，蒸炆煲湯俱宜。研究發現，它的姬松茸多糖有調節免疫、預防腫瘤和抗疲勞的作用。配合雞肉和略帶甜味的枸杞子，令這湯材料簡單，味道清潤，補而不膩。枸杞子滋補肝腎，但易上火，若平日易咽痛口乾或胃虛易腹瀉的人，枸杞子可減用或不用。