自製有營粽 乾豆之選

端午節又到了，市面上的五月粽款式很多，但傳統的鹹肉粽多以高脂五花腩製成，不利幼兒健康。相反，以乾豆類(如紅豆、紅腰豆、綠豆、雞心豆)取代五花腩製作的粽則較健康，它們不但較低脂，更含有多種幼兒必需的營養素如：
•鐵質：製造紅血球內的血紅素、預防缺鐵性貧血；
•鈣質：鞏固骨骼及牙齒、協助肌肉收縮；
•鉀質：維持體內電解質平衡、穩定血壓；
•鋅質：促進生長及發育、維持免疫系統正常運作；
•膳食纖維：促進腸道蠕動，有助預防便秘、增加飽腹感，有助預防肥胖。

此外，乾豆類亦含有豐富的蛋白質，有助幼兒生長發育及修補身體組織。由於部分乾豆的蛋白質成分稍遜於肉類，建議父母應選擇多元化的乾豆，以確保幼兒能攝取到均衡的營養。分量方面，學前預備班至幼兒班的幼兒應每天進食1.5至2份肉、魚、蛋及代替品(包括乾豆類)，而低班至高班的幼兒則是每天2至3份。1份約等於30克煮熟的肉類、1隻雞蛋或半碗煮熟的乾豆類。

今年端午節，大家一起與幼兒品嘗以乾豆類製作的五月粽吧！

請瀏覽以下網頁，了解更多幼兒健康資訊：
•「幼營喜動校園計劃」專題網頁https://www.chp.gov.hk/tc/r/1802
•《幼營喜動家長指南》https://www.chp.gov.hk/tc/r/913

香港營養學會與「幼營喜動校園計劃」專責小組聯合發表