食物過敏與營養

根據研究，約有4%至6%的兒童及4%的成人受食物過敏困擾，最常見的致敏食物包括牛奶、蛋、花生、堅果、魚、貝類、小麥和大豆。對於需要避開這些食物的人來說，如何確保營養均衡，成為日常生活中的一大挑戰。

作為註冊營養師，我經常遇到家長擔心孩子因為食物過敏而攝取不足某些營養素。例如，對牛奶過敏的孩子容易缺乏鈣、維他命D和蛋白質；對蛋過敏則可能缺乏膽鹼和核黃素。其實，只要選擇合適的替代食物，仍然可以滿足身體所需。例如，避免牛奶的人可以選擇強化鈣質和維他命D的植物奶(如燕麥奶、豆奶)，多吃深綠色蔬菜、豆類和魚類；對蛋過敏則可多攝取瘦肉、魚、堅果和豆製品。

早前我到桂林旅遊時，發現當地小朋友的過敏情況明顯較香港少。其實多項國際及中國本地研究都顯示，城市兒童的食物過敏率明顯高於農村地區。例如一項中國研究指出，城市兒童的哮喘、鼻敏感及濕疹發病率分別為6.6%、23.2%及34.1%，而農村則只有2.5%、5.3%及25.9%。美國及南非的研究亦有類似結果，城市兒童的花生及海鮮過敏率比農村高出一至兩倍。學者推測，農村環境較多元、細菌暴露較多，有助免疫系統發展，反而城市污染及生活方式可能增加過敏風險。

除了選擇合適的替代品，學會閱讀食品標籤也非常重要。香港法例規定，預先包裝食品必須標示常見致敏原，但購買進口食品或外出用餐時，仍須特別小心，避免誤食含有致敏原的食物。以香港為例，曾有學童在學校午餐時誤食含蝦的炒飯，導致嚴重過敏反應，須即時送院治理。

最後，建議有食物過敏的人士定期諮詢營養師，根據個人情況制訂合適的飲食計劃，確保健康成長。只要用心管理，食物過敏也可以活得精彩又健康。

作者為香港營養學會助理執委及註冊營養師李𤦍欣