鳳眼果蓮藕炆雞
鳳眼果有食療功效，而鳳眼果樹在廣東一帶亦十分常見，可大力推廣成為節令食材。鳳眼果的味道和口感極像栗子，卻又比栗子更香甜幼滑，大可當它像栗子來烹調。
最簡單方法是水烚，鳳眼果洗淨，以清水蓋過加一茶匙鹽，加熱至水滾，轉中火煮半小時至外殼裂開即可。鳳眼果外殼有點黏性也比較滑手，剝了外殼後，裡面還有一層薄膜，剝開薄膜就是光滑奶黃色的鳳眼果仁，驟眼看來也像白果仁。
煮好的鳳眼果仁，可當零食，又可壓細成茸作糕點餡料。有一個朋友正在學做手工月餅，看了我的專欄後，即想到要做一款鳳眼果餡月餅。鳳眼果本身有甜味，餡料不需再添加糖分，天然原味，夠晒健康。我也很期待品嘗她的製成品！
鳳眼果還可以煲湯、炆雞或排骨、鹽焗、煮糖水，總之隨手拿來栗子或白果的食譜，將主角換成鳳眼果就可以了。想試要趕快了，過了中秋就買不到了。
鳳眼果營養豐富，具抗氧化和抗癌，食療上又有溫胃、健脾止瀉，但成分佔60%為澱粉質，糖尿病或減肥人士要節制食用量啊！