市面上的食鹽愈來愈多選擇，除了餐桌鹽(table salt)，還有岩鹽和海鹽，讓人花多眼亂。食鹽分為餐桌鹽、岩鹽、海鹽和加碘鹽。餐桌鹽經高度精製，因此不少人因而轉食岩鹽或海鹽，認為它們較健康。有指岩鹽、海鹽含較多礦物質，對身體較健康？究竟應該食用邊款鹽較健康？
1. 餐桌鹽
經過純化處理製成，過濾海鹽中的雜質和漂白後添加抗凝固劑，製成品只剩下氯化鈉及極微量的礦物質，鉀、鈣、鎂、鋅等，營養價值低。市面上的餐桌鹽大多有添加碘，如有甲狀腺亢進(甲亢)的人不宜進食。
2. 加碘鹽
碘是合成甲狀腺素不可少的營養素，是生長發育與調節代謝的關鍵。加碘鹽則在食鹽中加碘，注意鹽品包裝上之成分標示，如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，即為加碘鹽。
3. 海鹽
海鹽也是經過純化的鹽，但和餐桌鹽相較起來，少了化學添加物質。因以天然曬乾或結晶而成，含礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等，但只屬微量。然而，目前全球海水污染非常嚴重，因此最好購買來自乾淨海域的海鹽。
4. 岩鹽
岩鹽並不如精鍊過的餐桌鹽「潔白」，結合多種礦物形成的鹽晶，因含鐵質且經長時間氧化，使岩鹽呈粉紅色，因為它沒有經過漂白及加入添加成分，因而岩鹽含礦物質如鈣、鉀等礦物成分，但只屬微量。
雖然岩鹽和海鹽所含的礦物質較多，但屬極微量的，若要以鹽補充所需礦物質，便需進食大量鹽才能。因此，並不建議攝取鹽作為礦物質的主要來源，只要日常維持均衡飲食，攝取足夠的礦物質應該不太困難的。
現時未有研究顯示食用不同類型鹽對健康的影響，其實餐桌鹽、岩鹽、加碘鹽和海鹽，都是納。根據食品法典委員會摘要的規定，食鹽必須不少於含97%的氯化鈉，因此剩下3%的差異營養成分差別並不大。雖然食鹽有助添加食物的味道及帶出餸菜風味，亦提供人體所需的鈉質及幫助平衡身體內的電解質，令肌肉及神經系統操作維持正常，然而不宜攝取過量。根據世界衛生組織建議，成人每天攝取鈉的上限為2,000亳克，相當於1茶匙鹽，過量可引致高血壓、增加鈣質流失等問題。
最後，建議選用天然食材調味及提升「鮮味」; 如含有谷胺酸的食物如菇菌類、番茄或以香草、薑、蔥、檸檬汁、蒜頭等。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau