飯氣攻心 (附lunchtime食物配搭)

相信很多打工仔Lunchtime過後都經歷過「飯氣攻心」的感覺，明明吃飽補充了能量，卻突然遇上「睡魔急call」、疲勞渴睡，甚至無法集中精神工作和開會。到底何解「飯氣攻心」？是否不吃「飯」就不會「飯氣攻心」嗎？

飯氣攻心成因
1. 進食高升糖指數(GI)食物後，體內血糖值容易飆升，進而刺激胰島素大量分泌。這分泌促使色胺酸(tryptophan)攝取到細胞中，因而增加了餐後大腦對色氨酸的攝取。在大腦中，色氨酸會先轉換為血清素(serotonin)，然後再轉換成褪黑激素(melatonin)，當腦內血清素和褪黑激素水平升高時，便會導致睡意。

2. 進食高升糖指數(GI)食物(如太容易消化或糖分高)，血糖因為突然升高，身體會產生胰島素來抑制血糖，令腦部處於低糖狀態及激發大腦的睡眠促進神經核，從而令人昏昏欲睡。

甚麼是升糖指數？
升糖指數(血糖生成指數)，用以量度進食各類含碳水化合物(醣質)的食物後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響，亦與身體健康息息相關。一般而言，吃下的食物如在很短時間內於血液中轉化成葡萄糖，便屬於高升糖指數的食物。

低升糖指數的食物選擇
一般而言，高糖分食物的GI相對較高(如精製食品、甜品)，容易被身體吸收及轉化成血糖；另外，含大量碳水化合物的食物如白飯和白麵包，升糖指數亦偏高。除了留意米飯或是粉麵類外，建議可以在正餐攝取足夠蔬菜水果，因蔬果纖維高，纖維可減慢糖分攝取消化，讓血糖不會大上大落，穩定血糖，從而不會那麼易渴睡。為了穩定血糖的水平以減低飯後睡意，應盡量選擇低GI食物和避免進食大餐。低GI食物有高纖維穀物，如全麥麵包、糙米、燕麥片、藜麥等；而綠色蔬菜、胡蘿蔔、豆類、部分水果如蘋果、橙、梨等，亦含較低升糖指數。

飯後咖啡提神？
飯後想睡覺，不少人會選擇喝杯咖啡來提神，因咖啡所含的咖啡因會阻隔腺苷對身體細胞、中樞神經的影響，所以喝完咖啡後會感到精神。但咖啡因的效果減退後，腺苷便會回復對中樞神經的刺激，而且腺苷已累積了較高的水平，有機會令人反而感到更加疲累。

KO嗜睡感的lunchtime食物配搭：