茗荷，又稱日本薑，在香港的日式超級市場有售，有淡淡的薑花香氣，在本地卻甚少人吃它。我看它實在可愛，讓它在超市的冰箱裡凋謝太可惜。今天就跟大家分享數個享用茗荷的方法，希望各位會嘗嘗這種詩意的食材。
醋漬茗荷
把茗荷洗乾淨、充分吹乾。用1份日本米醋加入半份冰糖，放進乾淨的瓶子，再放進茗荷，密封至入味，隔天就可食用。我愛用冰糖，它會融化的，不用擔心。茗荷富含花青素，花青素的其中一個特質是遇到酸性物質會變得更紅，經過糖醋浸漬的茗荷更覺嬌豔欲滴，桃紅色更令人胃口大開。其口感恍若蕎頭，用來作涼拌菜、伴碟裝飾或直接食用均可。照片裡示範了用切成細絲的醋漬茗荷取代酸薑配搭刺身食用。
茗荷肉卷
日本人真是「萬物皆可肉卷」。將洗淨抹乾的茗荷縱切成半或四分(因為茗荷比較昂貴，平均要十元一顆，請按能力決定茗荷的大小）。五花肉片灑上胡椒，放上茗荷，捲緊。之後按喜好滾上麵粉適量，或不用麵粉也可，放在燒熱了油的平底鑊裡煎，要定時翻面，讓肉卷每面都煎香。此時加入醬汁：日本醬油、味醂、清酒、砂糖各一湯匙，煮至略為收汁即可；也可用柚子醋(ポン酢)作醬汁，同樣煮至略為收汁。如果不喜歡醬汁，可在灑胡椒時灑上少許食鹽，捲好煎香即可。茗荷的清爽口感和優雅香氣頓時令肉卷變得高貴起來，而且能讓老公不知不覺間吃了很多膳食纖維呢！
茗荷蒸魚
可用切絲的茗荷取代薑絲，加在魚上蒸熟，之後灒上熱油、灑上切絲的紫蘇葉，按喜好澆上生抽。略帶粉紅色的茗荷絲可淡化魚肉的腥氣而增添了清爽的感覺，而且不辣，可讓孩子一併吃進肚裡。
茗荷冷奴
冷奴（ひややっこ）是一種日本料理，為冷吃的豆腐，以嫩滑的絹豆腐加上配料如鰹魚薄片、蔥花、醬油等。可試着用切細的茗荷作冷奴的配菜，茗荷是薑科植物，有薑的特性，熱性的薑配合寒性的豆腐，天作之合。醬汁方面可隨喜好挑選，如鰹魚醬油、柚子醋、芝麻醬也可。
還有許多的茗荷烹調點子，將來再分享吧。祝各位吃了茗荷開心無煩惱！