一日，在一間當紅的日本超市內，見到了這瓶「釀人九平次」清酒，感覺實在有點格格不入，皆因這個品牌給我的印象是走高格調路線的，我沒有心理準備會在超市內有售。
負責人久野平次先生對於清酒有無限的期望，他是愛知縣萬乘酒造所的年輕社長，生產「釀人九平次」。他很受法國影響，曾經到法國的葡萄酒莊研究葡萄酒釀造法，從而釀造出帶有葡萄酒影子的日本清酒。
在瓶身上面的標貼印著法文名稱「Eau Du Desir」，是希望之水的意思，但只有白底黑字，與主酒標不串連，感覺有點怪。像葡萄酒，這酒也標上2019年份，對日本清酒來說是較少有的。為了打開法國市場，據說他遠赴法國，一間一間實地拜訪當地餐廳，很多餐廳都認同法國與日本相同是個重視工匠師(artisan)的國家，現在法國共有80間餐廳售賣這酒。
他給我印象最深的就是他推廣採用葡萄酒杯去欣賞清酒，在這個日本傳統行業之下需要改變傳統習慣，是需要十一分的努力。我也喜愛用葡萄酒杯去欣賞清酒，這令清酒的香氣發揮到淋漓盡致，傳統的清酒小杯是不能夠給予的。
另外他在2015年在法國Bourgognes買下酒莊釀造葡萄酒，估計應該已有出品，我期待可以一試。