Ad Block Ad Block
財經
2018-01-05 06:00:00

星巴克賣吃賺賣茶蝕

分享:
星巴克提供不少食品種類。(資料圖片)

星巴克提供不少食品種類。(資料圖片)

若經常幫襯星巴克(NASDAQ:SBUX),可有發覺門店提供的食物種類增添了不少?除了以往的三文治、烘焙包點和蛋糕外,現在還有意大利粉、沙律甚至甜品,而且味道相當不錯,只略嫌分量少了些。有此轉變,皆因星巴克於2014年推出一個5年計劃,當中一個策略就是提供午餐和晚餐以增加收入,並預期食品收入於5年內(即2019年)超過40億(美元,下同)。


當時星巴克分析美國傳統速食行業的收入後發現,早餐和非早餐的收入佔比分別是15%和85%。反觀星巴克當時的佔比卻分別是46%和54%,反映早餐以外的餐飲是個龐大商機。再講,他們提供的主要是簡餐,大部分菜式預先由供應商準備好,店員只需將食物加熱即成。因此,在店舖多添冷藏櫃和焗爐已足夠,投資金額有限。


結果如何?經過3年努力,食品收入由2015年度的30.85億元,增至2017年度的38.32億元,年均升幅有12.1%。若趨勢持續,相信要完成5年目標並不困難。


賣吃賺錢,因星巴克成功在現有業務中添加新元素。如2017年度同店銷售升3%,就是來自平均每宗消費增加,究其原因,相信是食品多了選擇,顧客樂意多花錢幫襯。


反觀5年計劃另一策略「賣茶」卻事與願違。其實星巴克賣茶由來已久,如1999年以810萬元購入Tazo品牌,再於2012年以6.2億元購入Teavana品牌。有見全球茶品市場的增長較咖啡高,加上星巴克茶類產品的收入份額不斷提升,因此加大茶類品牌的投資,短短幾年就開設了逾300間Teavana茶店,截至2016年和2017年10月分別有355間和288間。

Ad Block


可是,賣茶的如意算盤打不響,如2017年度包括Teavana茶店的其他業務收入跌10.1%,減去營運開支後,更錄得4,280萬元虧損,較2016年度的虧損擴闊了11.5%。表現欠佳下,星巴克決定陸續關閉所有茶店,改由咖啡門店兼賣Teavana產品。為此星巴克須要撥備1.3億元作重組,當中6,900萬元是商譽減值。另外,於去年11月以3.84億元將Tazo品牌出售,並決定專注於Teavana發展。


雖然賣茶表現未如理想,但2017年度自營店的收入仍有4.8%增加,增長主要來自768間新開門店。此外,特許經營收入升9.8%,加上其他業務也有2.7%升幅,最終總收入增5%。不過,因員工和電子化等開支,以及Teavana重組費用等影響,經營溢利只增2.4%,每股盈利也增4%至1.99元。值得一提,星巴克將以13億元代價,向合營公司購入餘下50%中國東部業務的股權,涉及的門店數目達1,300間,主要分布在上海、江蘇和浙江一帶。交易完成後,受惠於店舖數目增加,預計收入將大幅上升,管理層估計2018年度攤薄後,每股盈利將較2017年度升40%。

Ad Block


從星巴克賣吃和賣茶的經驗可以歸納出一點,創建另一個銷售網絡的投資風險太大,倒不如發掘和利用現有網絡的潛力。在將Teavana放在自營店售賣,絕對是正確選擇。   
 

請接受以下私隱政策及免責聲明,以示你同意am730內之私隱政策及免責聲明。了解更多
接受