艾葉炒飯袪暑濕醒脾胃
2020-06-17
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父母都是南洋長大的,所以藝明對於香料香草入饌,早已習慣成自然。


早幾天,網友在Facebook上看到我用香草炒飯,連問是甚麼香草?那天,我是用了艾葉。


艾葉是中醫臨床常用的中藥,它性味辛温,歸肝、脾、腎經,婦女宮寒經痛或不孕、胎漏下血、胎動不安,常常都會用到艾草本調理。


艾草有抗過敏、殺菌、驅蟲作用,傳統上人們會在五月盛夏,蚊蟲滋生季節,在家中插放新鮮的艾草來驅趕蚊蟲。


用艾葉做香草炒飯很簡單,新鮮艾草取嫩葉100克,放入滾水內煮兩至三分鐘,撈出嫩葉搗成茸,加入白飯或已加入其他配料的炒飯內,馬上變成芳香醒胃,風味十足的香草炒飯。


你也可以一次過煮多些,艾茸用玻璃瓶盛起留待下次用。煮過艾葉的水是寶,用來洗澡可以止癢抗敏治熱痱。艾草的粗枝也好用,煮成藥汁泡腳,温陽補腎,預防空調引起的風濕足痛。


新鮮的艾葉在菜市場販賣生草藥的攤檔有售。  


中醫博士,社區醫師,著有《中醫師教你的103道家常湯。茶療》

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