你吃的食物造成今日的你

西諺有云：「You are what you eat」，我覺得十分準確。過去一段時間中吃進肚子的食物，造成你現在的外貌和體形，甚至比起星座和生肖，更能影響你的性格和命運。

舉個例說，香港人(包括我)自小就有個迷思，以為米飯是每餐都非吃不可，至少要吃整整一碗，而且不能吃剩，否則就是「無衣食」，對不起辛勞的農夫。現在很多人都明白澱粉質固然重要，但由於米飯過於精緻，升糖指數太高，造成胰島素分泌不穩定，血糖快上快落，反而增加食慾。

除了能快速被身體吸收的糖分之外，其他維生營養素在去皮去殼的過程中被大幅移除。久而久之，最後過多的糖分被身體轉為脂肪來儲存，導致超重和肥胖。

「量」也是一個很重要的問題。外出吃飯，一個西式晚餐頭盤、湯、麵飽、主食、甜品三至五道菜。去一次飲(婚宴)前前後後九道菜！還有快餐、火鍋、一大杯的手搖飲品、零食呢......大家停一停，想一想，為甚麼要吃這麼多？加上高鹽高糖高油的食物肯定比清淡的吸引，味道更鮮明，吃下去甚至會令人覺得快樂。難怪香港成年女性有兩成半以上是為肥胖，男性比率更高近四成！

下篇再談。