在寒冷的日子，很多人都喜歡在家中吃火鍋。火鍋要吃得安全又健康，在家中食用火鍋時要小心選擇材料，並保持食物及個人衛生。
在購買火鍋材料時，要到可靠的店舖選購，宜多選新鮮的食物。如購買預先包裝食物，先要檢查包裝是否完好，亦要留意標籤上的有效食用日期。
在家中，大部分的火鍋材料都應存放在攝氏4度或以下的雪櫃內，急凍(冷藏)食物則應放在攝氏-18度的冰格內。不應將急凍食物放在室溫下解凍，否則細菌便會有可能在食物中快速孳生。大家可以把急凍食物放在雪櫃冷凍格(攝氏4度)內或在流動自來水下解凍。
配製食物時，要注意食物及個人衛生。處理完生的食物，必須徹底洗手，才可處理熟的食物，避免交叉污染。所有食物材料都要徹底清洗乾淨。用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品。肉類應切成薄片，會較易煮熟。貝類海產(如帶子及象拔蚌等)的外殼應洗擦乾淨，並去除內臟。
在煮食時，要使用兩套筷子和用具來分開處理生和熟的食物。此外，在烹煮過程中，要待湯汁徹底煮沸時才把鍋內已徹底煮熟的食物取出。每次加添水或湯汁後，應待水或湯汁沸騰後才再烹煮食物。食物要徹底煮熟才可進食。由於生蛋可能存有致病微生物，因此切忌將熟食蘸上生蛋後進食。如選擇生吃，應使用經巴士德消毒的雞蛋或蛋漿。
除了食得安全，還記得要食得健康。吃火鍋時，要注意分量及營養均衡的原則。宜多吃高膳食纖維的蔬菜；最好選擇含較少脂肪的清湯作湯底。另外，盡量少用醬油及調味料，以減低鹽分攝入量。
(以上資訊由食物安全中心提供)