雞肉溫補，雞蛋即是滋陰清熱，再分得精細一點：雞蛋白清熱利咽，雞蛋黃養精血，安心神。明朝李時珍甚至認為，蛋黃補益功效，類似阿膠！
可惜，過去數十年，大家以為雞蛋黃的膽固醇有損健康，對它避之則吉；近年得各方平反，大家才再次安心食蛋。然雞蛋始終是發物，易引起過敏，多食亦難以消化，要適可而止啊！
雞蛋白外的有一層薄膜，中藥名叫鳳凰衣，是治喉病失聲常用藥，可配合其他中藥，治療各種原因引起的急性及慢性失聲。
雞蛋殼是天然鈣質和制酸劑，磨粉服食可補鈣，和治胃酸過多，但我們那有這功夫將雞蛋殼拿來磨粉食用呢？要將雞蛋殼食進肚裏，除非自家浸醋蛋。
醋蛋，是養生美容古方，在香港亦曾經風行一時，它做法簡單：用小闊口玻璃瓶，以開水煮過消毒後風乾，放入有機生雞蛋一個，加米醋。米醋分量以浸過雞蛋為宜，放置兩日後，蛋殼完全溶於醋中而變得呈半透明。以茶匙將蛋和醋調勻後，每天空腹吞食3茶匙醋蛋液（或用沸水沖服），連服數日後皮膚會變得嫩滑富彈性，效果如同食了燕窩一樣。
不過醋蛋液那股氣味，並非人人受得了，加上大家都擔心生雞蛋易受各種細菌污染，藝明也很少向人介紹這食法了。
不要的雞蛋殼，是上好的花肥，將它研碎連同沖泡過不要的咖啡粉倒入花盆，不費分毫，已令我的小窗臺花葉繁茂！