為何我們比古人高大？
如果我們能穿越五千年回到祖先的年代，最明顯的分別是——古人一定比我們矮很多。不過考古記錄顯示，人類身高並非單向上升，而是在千百年間起伏不定，最矛盾的莫過於由狩獵轉向農耕的新石器革命，竟令人的身高和健康倒退了數千年。
遊牧祖先食用野生動物、魚類、果仁、種子及當季蔬果，攝取充足的蛋白質、維他命和礦物質。從歐洲及中東的舊石器時代遺骸推算，當時男性平均高約175厘米，女性高約165厘米，這些高度直至二十世紀中葉才在已發展國家再次普遍出現。
但隨着農耕興起，小麥、大麥和稻米看似穩定，但人們飲食過於單一，蛋白質和微量元素尤其缺乏。定居生活令疾病和寄生蟲更易傳播，進一步阻礙營養吸收。考古研究顯示，早期農夫比狩獵者平均矮達10厘米，並伴隨齲齒、缺鐵和骨骼問題。今天仍維持半遊牧生活的東非馬賽族，男性平均身高達188厘米，正好形成對比。
直至十九、二十世紀，情況才逆轉。農業產量提升、營養學發展、公共衛生改善、醫療進步，都推高了人均身高。但今日又有新挑戰，現代西方飲食過度依賴加工食品、精製糖和不健康脂肪，反而缺乏多樣性，結果吃得過多，卻仍然缺乏必需營養。
不少營養學家和人類學者認為，關鍵不在於重返舊石器時代，而是學習其核心原則：多樣性。轉向更符合季節、更多樣化的飲食，例如不要全年吃牛油果，增加植物食材、瘦肉蛋白和健康脂肪，像地中海飲食強調天然全食，更貼近自然。
從強健的狩獵者，到矮小病弱的農夫，歷史提醒我們：未來的飲食，不應只追求「多」而是追求「好」與「多元」。