意粉通粉更適合減磅？
Bonnie問：「是否真的有飯氣攻心這回事？我中午飽餐一頓後，總愛打瞌睡。」我解說：「對啊！當你進食大量澱粉質後，胰島素會增加分泌，令血糖大升大降，這情況會令人容易感到疲倦。只要你確保正餐時進食足夠的蔬菜，令血糖穩定，這狀況會大大改善。」
「另外的方法是，你可以選吃纖維比較高的五穀類食物，例如：用麥包做三文治、煮蕎麥麵等；或者選升糖指數比較低的主食，如意大利粉或通粉等，都可以達至同樣效果。對減磅人士而言，低升糖食物可以延長飽肚感，所以十分適合減磅時食用。」我詳細解釋。Bonnie好像突然驚醒：「意粉？真的很久沒有碰了。你經常叮囑我，外吃的意粉不是很多汁醬，就是用大量食油炒製，通常屬高脂肪的。見你近日在IG和臉書教戰友做近期流行的捲捲意粉，我也很想試。但其實那個意粉有甚麼特別？」
我回應：「跟普通意粉的最大分別，是這意粉的造型是螺旋形捲着的，所以會特別掛汁。至於他席捲全網的原因，就是他貌似公仔麵。」她期待地問：「不知我有否機會可以試一下？」我立即將教學短片和食譜傳給她。她不滿：「豈有此理！你是明白我是甚麼意思的。」
筆者按：歡迎到youtube瀏覽意式肉醬捲捲意粉短片：
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肉醬捲捲粉 （營養師的低卡版） - YouTube