南州出產水果主要包括香蕉及蓮霧。
上星期跟大家分享，跟「台灣好基金會」到屏東的南州，參觀幾個種植場。南州出產的水果主要包括香蕉及蓮霧，打理50公頃香蕉園的榮大哥，花了十年時間研發如何種出好的香蕉，並從種植到發展外銷，現在成為台灣最大的蕉農。
香蕉被運到集貨場的時候，一律要經過審核，決定香蕉是屬於A級還是次一級的B級，靠的就是一位「選別師」。選別師只要掃一眼，就能憑經驗立即判斷香蕉的級數。到底如何判斷等級呢？主要從四方面：第一樣最重要是「皮衣」，皮要夠乾淨漂亮，不能有擦傷的瘀黑或者被蟲咬過的痕跡；第二就是看「體態」，不能螞蟻腰也不能啤酒肚；第三就是看「色澤」；最後是「硬度」，表皮太黃及質地偏軟，放到催熟室就會變爛蕉。
原來好味的香蕉，都是在分等級後，再運到溫度13度的冷藏庫儲存，在低溫下脫去多餘水分，在催熟室內熟成的香蕉，口感會特別彈，怪不得價錢也特別高。
平常在街市輕而易舉買到的香蕉，卻從沒想過背後有那麼多工夫及學問，當農民，少一點心機也不行。