兩年前分享過我給正正做的鬆弛熊生日蛋糕，轉眼間正正今年9歲了，不如藉此讓大家看看我這兩年的作品。
一直都想玩玩數字蛋糕，就是按孩子的歲數而設計的生日蛋糕，終於在去年為正正做了第一個。首先我烤了兩個圓形的海綿蛋糕，放涼後以圓形餅模挖去蛋糕中心使成圈狀，再分別切去每個蛋糕的小部分(看圖)，8字下部的要切得比上部的稍多。裁好形狀之後之後橫切蛋糕，夾入打至七成發泡的鮮忌廉(鮮奶油)與士多啤梨後，整個蛋糕表面抹上鮮忌廉，再以九成發泡的鮮忌廉用星形花嘴在蛋糕表面擠出奶油花，最後放上喜愛的覆盆子、藍莓、無花果及士多啤梨，綴以薄荷葉。你覺得漂亮嗎？
去年做了兩個蛋糕，另一款是以兩個大小不一的海綿蛋糕組合而成。基本操作如上述，當完成夾入鮮忌廉與水果，表面塗滿忌廉之後，將兩個蛋糕疊起來，之後再擠花，飾以鮮果。中央的鬆弛熊做法請參考兩年前的文章。
今年我工作分外忙碌，本來想躲懶不做蛋糕了，但實在過不了自己的心理關口，更不忍讓正正失望，於是趁他睡覺時通宵做了一個蛋糕。今年的設計比較簡單，烤了個長方形海綿蛋糕，程序如上，表面都擠花了之後，再在上面擠出一個9字形狀，再以覆盆子填滿9字的裡邊，周圍飾以鮮果。今次我以一個竹製盤子盛著蛋糕，有點「森林系」的風格。正正不知就裡以為是買來的，當知道是媽媽為他親手做的，那驚喜又滿足的笑容比蛋糕還甜，不過都不及媽媽的心甜。再為他捱多幾個通宵又何妨？
家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。https://www.facebook.com/dolphinrita 。