復活節將臨，又是親子烹飪的好時機。這個鴿子麵包沒有用上真的鴿子，只是以鴿子造型呈現大家跟前。我希望這些鴿子能把平安送給讀者們。
我採用布里歐修(Brioche，法式奶油麵包)麵糰去做這麵包，當然你也可以用其他種類的麵糰。布里歐修麵包含有豐富的牛油和蛋黃，顏色金黃，富奶油香氣，而且因為油脂豐富而質感香軟，烤好後隔天也好吃，加上蛋黃分量特多，我覺得比較配合復活節「重生」的意境。
材料：高筋麵粉400克、鹽2克、砂糖40克、蛋黃4個、無鹽牛油140克(切丁)、水90克、牛奶100克、酵母粉5克。美國杏仁8顆、朱古力釘或小葡萄乾(currant)16顆、雞蛋1隻打勻作蛋液。
做法：把所有材料放進大碗中，用打麵糰用的機器攪拌至成糰，之後蓋上保鮮紙，室溫發麵一小時，之後再揉搓、排出空氣，再次蓋好發酵一小時。此時將焗爐預熱至攝氏200度。將麵糰分成8份，每份切出1/5份搓圓做鴿子的頭部，餘下的4/5麵糰拍出空氣、捲起、再搓成長條。把這長條如圖打一個結，尾部長長的，將尾巴剪開成5條，再把球狀的頭部放上去、黏好，排放在已塗少許牛油的烤盤上，每隻鴿子之間要有足夠空間，一盤放4隻鴿子。置室溫15分鐘左右，不要太久，視乎天氣。放置太久的話會影響造型。如每次只容許烤一盤，另外的那盤發酵完成後可放雪櫃內。
烤麵包之前，在鴿子頭部綴上杏仁作嘴巴、朱古力作眼睛。須先以小刀和尖筷子戳洞，才可把嘴巴和眼睛綴上。鴿子麵包掃上蛋液，烤10分鐘，再將低溫度至160度續烤至金黃、飽滿。鴿子麵包做好了！
祝大家身心平安，活力充沛，復活節快樂。