初夏，是櫻桃的季節。櫻桃，我們香港人稱之為車厘子，乃cherry的音譯，仍不忘加上一子字來表明其細小的果子特徵。以往只有在六月才可享用櫻桃，現在因運輸便利了，在香港冬季也能享用來自澳洲塔斯曼尼亞的櫻桃，雖然價格並不相宜。然而我還是特別喜歡在夏季享用櫻桃，尤愛以櫻桃製作的甜點，如這道法式櫻桃烤布甸Cherry Clafoutis。傳統上以原顆帶核櫻桃製作，皆因法國人指櫻桃果核在烘烤時會釋出令人難以抗拒的櫻桃香氣，使這甜點分外美味。若與老人家或小孩享用此甜點，還是建議把櫻桃去核吧。
材料：櫻桃750克、蛋2隻、蛋黃1個、細砂糖125克、無鹽牛油75克、麵粉75克、牛奶250毫升、雲呢拿豆(vanilla pod)半支、另備牛油作塗烤盤用。
做法：將焗爐預熱至200℃，櫻桃洗淨、抹乾、去枝。準備一瓷烤盤，薄薄塗上牛油，撒上櫻桃。無鹽牛油隔水加熱至融化。雲呢拿豆剖開，刮出種子。大碗中放入蛋、蛋黃、細砂糖，以打蛋器攪拌至呈乳白色奶油狀，之後慢慢注入已融化的牛油，邊注入邊攪拌均勻。 將麵粉篩入，拌勻。加進牛奶及雲呢拿種子，輕力攪拌至順滑、呈光澤。將(6)倒在(3)的櫻桃上，置焗爐中烤焗約40分鐘至表面金黃。暖吃。
櫻桃與杏仁很搭調，喜歡的話也可以在表面撒一把杏仁條(slivered almonds)一起烤，會更香呢。
