每年四至五月期間，台灣西部中低海拔山林飄起油桐花，白色的花朵鋪滿整個樹叢及山林小徑，宛若覆蓋皚皚白雪，成為春夏交際時最佳的賞花去處。從桃園、新竹到苗栗，到處可見桐花盛開的美景，所以「五月雪」名號不脛而走，並由相關政府部門包裝成為台灣最大的美麗花節——客家桐花祭活動。
日據時期，台灣苗栗以北山區引進油桐樹廣泛栽植，形成許多油桐樹群聚之所，尤其在新竹、苗栗一帶的客家庄更為茂盛，油桐樹與客家人的淵源深厚。滿山遍野的油桐樹，曾是客家人早年重要的經濟作物，可用來榨桐油，木材可以做家具、火柴棒及牙籤等，同時也是造紙工業的理想材料；然而生活形態改變，火柴及牙籤漸漸被取代，油桐樹不再被大量砍伐，愈來愈多油桐群聚繁衍，自然形成風靡全台「五月雪」的景致。每天最漂亮的賞桐花時間，就是一大清早起床時，山林路面上鋪滿整層前一夜剛落地還沒有被踩踏過的桐花，形成一條幸福浪漫的白色小徑，如此美景，夫復何求！
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