上回提到，在首爾旅行時，多間食肆都源源不絕地供應泡菜，一向貪小便宜的Bonnie當然把握機會，吃完一碟又一碟，由於吃太多，腸道一時間不適應，嚷著肚痛，要九秒九上廁所。
我告訴她：「回港後，可逐漸多吃點泡菜！只要慢慢增加進食分量，不是(日舜)間狂吃，腸胃就不會投訴，反之，當中的乳酸菌可以促進腸臟蠕動，預防便秘，亦有助增強抵抗力呢！」
她嘆氣說：「可是在香港的食肆，泡菜並非任食呢！」她氣得我半死，我說：「製作泡菜的材料很便宜，我可以教你在家自製！」Bonnie興奮地問：「連泡菜你也懂得做？」我說：「由於我非常愛泡菜，所以多年前，到首爾旅行，已找了當地老師上了一課。」
我回憶中：「最常見的泡菜，是由大白菜作為主角，加入切絲的蘿蔔及切段的葱和洋葱，然後加入調味料，每款約兩茶匙，分別有辣椒粉、用水開成的糯米漿、蒜蓉、芝麻、魚露、糖及最重要的鹹蝦仔，泡菜的鹹味，主要來自鹹蝦和魚露，如果買不到鹹蝦，可用鹽代之，鹽除了用來調味外，也可有助延長食物保質期，最大作用是它能幫助發酵，所以做泡菜少不了食鹽。有些食譜，更會加入蘋果或梨肉，令泡菜多增甜味之餘，對發酵也有一定作用。最後，就是將泡菜放入膠樽，隨即放進雪櫃，別將瓶口封實，因為要讓氣體排走，要不然，醬汁會因氣壓爆發出來。」
Bonnie說：「只為了條腸，便勞師動眾，很不化算！」我補充：「別看輕泡菜！它曾被美國專業雜誌評為五大健康食物之一。你經常看見韓國人皮膚白白淨淨，除了跟氣候有關外，也因為她們經常吃泡菜呢！泡菜中的辣椒、洋葱及蒜中的抗氧化營養素有延緩老化，而且大白菜亦有豐富的維他命C，有助皮膚製造骨膠原呢！」Bonnie小心眼：「何不早點說？」我提醒：「但泡菜的鹽分很高，普遍的泡菜，每100克也有約800毫克鈉質，所以，每次只宜進食1/3碗約50克。」
每當提到某些食物有美顏之效，Bonnie便會大感興趣，她問：「有食譜建議嗎？」我說：「泡菜最好還是生吃，作為前菜，它是最佳之選；或是在烹調菜式時最後才放上。要不然，抗氧化營養素和乳酸菌會大減。做泡菜豆腐粉絲湯或泡菜肉碎炒飯也不錯！時間許可的話，可做泡菜包餃子。」Bonnie說：「聽起來，你做的泡菜及其菜式應該很美味，回港後，就到你家每日品嘗一款吧！」