膽固醇｜點樣食返靚個血脂？
香港人不少有三高問題，高膽固醇就是其中一高。如果血液中的膽固醇超標，便可能會積聚於血管壁上，令血管收窄甚至閉塞，增加冠心病和中風的風險。如果要維持良好膽固醇指標，又或從高膽固醇的邊緣拯救過來，就要留意以下方法。
少食飽和脂肪
體內約有七至八成膽固醇由肝臟製造，其他由食物吸收。如從食物中吸收過多，肝臟會自行調節，但如果長期如此，也會增加高膽固醇風險。因此，我們應從膳食中減少高膽固醇以及肝臟製造膽固醇的原材料——飽和脂肪食物的攝取。
高膽固醇食物
內臟、魷魚、蛋黃、蝦、牛油等
高飽和脂肪食物
動物油、椰子油、棕櫚油等
多吃水溶性纖維
另一方面，膽固醇又大致分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，阻塞血管的主要為後者，而前者又可帶走血液中的低密度膽固醇都肝臟代謝，所以在脂肪攝取上，應選擇可以減少低密度膽固醇的不飽和脂肪，如橄欖油、葵花籽油、粟米油等植物油，以及合桃、腰果等堅果類食品。但油脂始終屬高熱量，應留意攝取分量。此外，水溶性纖維食物，如蔬菜、水果、麥皮等，可以結合腸道中的油脂排出體外，也有助減低血液中的膽固醇水平。
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