魚類脂肪大不同 分量同樣重要

佳節過後，是時候減磅了。

Bonnie說：「我也是這樣想，前幾天突變27度，想起再不能用外套遮掩肚腩，腦海頓時浮現你的樣子。」我瞪著她：「那麼你今天想吃甚麼？」她答：「你仍未有計劃嗎？」我說：「我通常會在街市看看有甚麼食材，才決定煮甚麼！」

我問：「有興趣吃魚嗎？」她說：「好提議，平時外食想吃魚，只有粟米斑塊。」我真沒好氣。我走到相熟的魚檔，看到很大隻的花甲，我問：「花甲滾勝瓜湯好嗎？」她點頭。檔主介紹：「今日有條很大很肥美的馬友，很難有的。稍微煎香，伴著沙律醬吃，超棒啊！」聽罷，Bonnie兩眼發光，說：「很像吃炸魚薯條的感覺！那麼難得，真不能錯過。」

檔主跟她談得很投契，檔主說：「那麼大條的馬友很罕有啊！」Bonnie回應：「那麼珍貴，該很昂貴，試一小片好了。」馬友屬非一般魚類，脂肪相當高，原本想阻止她，可是檔主很快手，已來不及了。最後，檔主切了一大片手板般大小，約1吋厚，120元的馬友魚塊給Bonnie。我臉有難色，Bonnie說：「不打緊，你說過，煎魚也可以用少油煎，我對你很有信心。況且，你家應該有減磅戰友必備的超低脂奇妙醬吧！」

回家後，我先用少許鹽及胡椒粉幾塊魚塊輕輕醃好。放進雪櫃靜置一會兒。15分鐘後，開始準備晚餐，為了控制熱量，我只用了一茶匙油，煎的過程，魚塊自行溢出很多油脂，我一邊煎一邊自言說：「真的大開眼界，油脂真的比三文魚還要多！」

Bonnie問：「幹嗎你跟那尾馬友說話。」我說出因由：「其實馬友脂肪比一般魚高，但你剛才好像很期待吃的樣子，我才沒有拒絕。我平日只吃40元一尾的小魚，吃大馬友也是第一次，我也可來做個實驗，看看脂肪是不是如我認知的那麼多。而且，平日魚類脂肪都會聚積肚腩和魚鰭附近，馬友卻是全條魚也有不少脂肪啊！」

Bonnie說：「魚的脂肪也是好脂肪，多吃該很健康吧！」我說：「那是一場很大的誤會，沒錯，我們的確要攝取些好脂肪，但並非越多越好。而且，有些朋友更以為多吃魚也沒緊要。要知道，魚同時含有高蛋白質，多攝取，也會轉化為脂肪，儲存體內。」

Bonnie夾了一口：「嘩！比炸魚薯條的魚更美味，魚類中，我最愛馬友。」